El Departamento de Agricultura (USDA) Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos (FSIS) de Estados Unidos dio a conocer la semana pasada su Plan de Acción de Salmonella que esboza las medidas que adoptará para abordar el problema más apremiante que enfrenta - Salmonella en productos cárnicos y avícolas. Se calcula que 1,3 millones de enfermedades pueden atribuirse a la salmonella cada año.
“Cantidades de estadounidenses se enferman por Salmonella cada año. Las medidas agresivas e integrales que se detallan en el Plan de Acción de Salmonella protegerán a los consumidores al hacer la carne y los productos avícolas más seguros”. Dijo Elisabeth Hagen Subsecretaria de Seguridad Alimentaria. El plan identifica como una prioridad la modernización del anticuado sistema de inspección de sacrificio de aves de corral. Al centrarse exclusivamente las funciones de los inspectores en la inocuidad alimentaria, donde al menos 5.000 enfermedades se pueden prevenir cada año.
Mejorar los programas de muestreo y análisis de Salmonella es también parte de este esfuerzo global, asegurando que estos programas constituyen la última información científica disponible y muestran las nuevas tendencias en las enfermedades transmitidas por los alimentos. Los inspectores también tendrán las herramientas necesarias para identificar con prontitud los problemas. Con más información acerca del historial de rendimiento de la planta y con mejores métodos para evaluar las condiciones en la planta, los inspectores estarán mejor posicionados para detectar la Salmonella antes de que pueda causar un brote.
Además, el plan establece varias acciones que el FSIS tomará para impulsar innovaciones que reduzcan los índices de contaminación de Salmonella, incluyendo el establecimiento de nuevos estándares de desempeño, el desarrollo de nuevas estrategias para la inspección y en todo el proceso continuo de la granja a la mesa, abordando todas las potenciales fuentes de Salmonella; y centrándose en la educación y divulgación de herramientas de la Agencia sobre la Salmonella.
Estos esfuerzos se basan en el trabajo que el USDA ha hecho en los últimos años. En 2011, el USDA fortaleció las normas de funcionamiento de la salmonella en las aves de corral con el objetivo de reducir de manera significativa las enfermedades por 20.000 por año. Y a través del Programa de Iniciativa de Salmonella, las plantas están utilizando técnicas de procesamiento diseñadas para reducir directamente Salmonella en la carne y aves crudas. Gracias a estas tecnologías innovadoras y políticas difíciles, las tasas de Salmonella en pollos jóvenes han caído más del 75% desde 2006.
Comentarios
Publicar un comentario