TEMA : CAUSAS DE LA ALTERACION DE LOS ALIMENTOS OBJETIVOS : O Conocer las causas de la alteración de los alimentos O Detallar los efectos de la alteración en los alimentos O Definir la actividad de las bacterias en los alimentos Introducción La calidad en los alimentos es un valor subjetivo que cada persona reconoce, existiendo normativas nacionales que promueven su protección con la finalidad de mantener la salud pública. Todo alimento alterado es un riesgo para la salud del consumidor, ocasiona brotes infecciosos cuando el agente causal se desarrolla en alimentos de consumo masivo y puede llegar a ocasionar hasta la muerte. Desarrollar programas de inspección de productos alimenticios fue una las mayores actividades de prevención de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), hizo posible la disminución de enfermedades gastrointestinales, y genero una cultura de prevención en l...